桑果酒论文

桑果酒生产过程中花色苷的变化规律
论文摘要为了探明桑椹酒酿造过程中花色苷的变化规律,试验测定了桑果酒生产过程中发酵液中花色苷的含量。结果表明,主发酵前2d,发酵液中花色苷含量显著增加,之后则逐渐减少;花色苷含量...