品质论文

论文摘要该研究以冲调玉米波杂的感官评分为考察指标,结合模糊数学感官评定法和正交试验设计法分析米波杂粉最优冲调条件。结果表明,玉米波杂粉最优冲调条件为冲调温度28℃,冲调时间4....

论文摘要随着社会主义市场经济体制的建立和发展,企业对于茶叶产品的品质越来越重视。只有不断提高茶叶产品的品质,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。在茶叶品质区分中运用计算机图像处...

论文摘要为筛选白花败酱最适的深加工艺,实验采用四种不同工艺制成白花败酱茶,并对其感官品质、营养品质、功能活性成分及黄酮类成分进行了含量测定和分析比较。结果表明,不同工艺对白花败...

论文摘要以棕榈油（熔点24℃）在180℃下间歇煎炸薯条60h,研究合成抗氧化剂特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）和L-抗坏血酸棕榈酸酯（AP）的损耗情况及其对棕榈...

论文摘要以不同种类的包装袋[如尼龙-聚乙烯袋（polyamide/polyeth,PA/PE）、偏二氯乙烯袋（polyvinylidenechloride,PVDC）、镀氧化硅...

论文摘要综述了稻谷陈化变质的主要影响因素、稻谷陈化变质与品质变化的关系以及应对陈化变质的防控措施,为稻谷的安全储藏提供理论依据。论文目录1稻谷陈化变质的影响因素1.1自身新陈代...

论文摘要以稍微粗老的晒青茶为原料,接种白参菌进行固态发酵,对比研究发酵前后的品质及安全性。结果表明白参菌发酵茶品质综合评分较原料提高31%,品质明显改善,汤色由黄绿转变为橙红,...

论文摘要为有效解决生产实践中兰州百合鳞茎片的保鲜问题,本文研究了三种绿色保鲜剂处理对兰州百合鳞茎片低温贮藏期间品质和抗氧化活性的影响。先将新鲜完整的兰州百合鳞茎剥片,鳞茎片称重...

论文摘要以酱牛肉为研究对象,以真空包装、未经杀菌的酱牛肉为对照,采用9种不同杀菌条件处理肉样,测定杀菌后肉样水分活度、色差值、咀嚼性、弹性、出水出油量和感官指标的变化,并测定肉...

论文摘要以南瓜、牛油果、蜂蜜、即食酵母粉为原料,制备富含叶酸的复合果蔬泥,与热处理(90℃,1.5min)进行对比,探究超高压(Highhydrostaticpressure,...

论文摘要采用热风干燥、太阳能干燥、真空冷冻干燥和真空干燥4种干燥方法对野生马茵菜进行干制,测定色差、叶绿素含量、营养成分、矿质元素、复水性等指标,比较不同干燥方法下马茵菜营养成...

论文摘要采用单因素及正交试验,将两种辅料(玉米糁、猕猴桃渣)添加到新鲜猪肉中,开发出一种低脂型膳食纤维发酵香肠。通过测定贮藏期间香肠pH值、硫代巴比妥酸值(Thiobarbit...

论文摘要为探索信息融合技术对小麦粉品质快速检测的可行性,试验采集小麦粉的近红外光谱及中红外光谱,建立基于信息融合的小麦粉品质指标(蛋白质含量、湿面筋含量、吸水量、形成时间、稳定...

论文摘要为探究沙葱与韭菜采后生理特性和品质变化的差异,在(11±1)℃,相对湿度为(70±5)%的贮藏环境下研究并比较沙葱和韭菜的生理特性和品质指标的变化。结果显示,在贮藏第8...

论文摘要为获得优良的芦笋干燥制品,采用微波真空干燥和真空冷冻干燥技术对芦笋进行不同的组合干燥处理,并对干燥芦笋的营养成分和品质进行评价。以芦笋为原材料,通过不同的微波真空和真空...

论文摘要为探究乳酸钙处理对采后蓝莓果实生理生化的影响。分别采用10g/L和20g/L的乳酸钙及去离子水(对照)浸泡处理采后蓝莓10min,于4℃下贮藏。分别于0、14、28、4...

论文摘要绿茶属于不发酵茶,在贮藏过程中极易受水分、温度、湿度和光照等因素的影响而导致品质下降、经济效益降低。文章分析了贮藏条件对绿茶品质的影响,并对叶绿素、氨基酸和茶多酚等理化...

论文摘要研究3种常用淀粉对马铃薯米粉品质的影响,为马铃薯米粉加工提供参考依据。分别将0%、5%、10%、15%、20%和25%的玉米、小麦和马铃薯淀粉添加到马铃薯全粉占比30%...

论文摘要为延长海鲈鱼货架期,采用不同方式（处理组A:牛至精油-壳聚糖+流化冰+-3℃贮藏和处理组B:牛至精油-壳聚糖协同茶多酚+流化冰+-3℃贮藏）贮藏海鲈鱼,并设立对照组（流...

论文摘要本研究以活菌数及产酸量为指标,研究耐酸驯化对植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌驯化影响及山楂浆乳酸发酵最佳工艺,并对发酵前后山楂浆品质变化进行研究。研究表明,植物乳杆菌...