水果酵素论文

水果酵素体外抗氧化及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究
论文摘要为明确水果酵素在自然发酵过程中体外抗氧化活性和对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用,以DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为指标,研究酵素的抗氧化活性;以可...