鲐鱼鱼露论文

鲐鱼鱼露的营养分析及生理活性评价（英文）
论文摘要本研究分析了鲐鱼鱼露的营养成分,并与其他产地和品种鱼露的营养成分进行了比较。研究结果表明,鲐鱼鱼露中氯化钠的含量大于25%,鲐鱼鱼露中的总可溶性氮的含量均大于2.1g/...