体外模拟消化论文

论文摘要为拓宽酶法制取大豆油副产物的综合利用,研究了添加生物酶法豆渣对淀粉理化性质的影响。生物酶法豆渣中可溶性膳食纤维含量丰富,比普通豆渣高27.89%。通过显微镜技术,对生物...

论文摘要研究了4种常见食品（咖啡、饼干、方便面、薯片）中5-羟甲基糠醛（5-hydroxymethylfurfural,HMF）在模拟胃肠消化过程中的变化规律。经过胃消化后,饼...

论文摘要测定生物解离大豆膳食纤维理化及功能特性,研究其对面粉粉质特性及面团质构特性的影响,并明晰其对饼干质构特性及消化特性的改善作用。结果表明,生物解离大豆膳食纤维纯度为81....