糌粑论文

糌粑搅拌型酸乳的制备工艺研究
论文摘要以糌粑粉和纯牛乳为主要原料,开发一种具有营养保健功能的糌粑搅拌型酸乳。采用单因素试验、响应面试验得到最佳制备工艺为:发酵时间为7h,发酵温度42℃,接种量3%,糌粑添加...
西藏糌粑加工工艺及发展对策分析
论文摘要通过实地调研和查阅文献的方式,对西藏糌粑加工工艺进行简述,对糌粑加工过程中存在的问题进行梳理,并提出发展对策,为西藏糌粑加工业的发展提供参考。论文目录1糌粑加工工艺1....