论文摘要
食用昆虫是一种重要的生物资源,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等对人体有益的营养成分,可作为未来常规蛋白质资源(如牛奶、鸡蛋及豆类等)短缺的替代品。近年来,食用昆虫产业在国内得到了较快的发展,昆虫资源潜在的利用价值和市场前景倍受青睐和关注。介绍了家蚕、柞蚕、蜜蜂、黄粉虫、竹虫、金蝉、蝗虫、蚂蚁等几种最常见食用昆虫的营养功能,以期为食用昆虫开发和产业发展提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘泽玉,李龙,武国华
关键词: 食用昆虫,生物资源,蛋白质,营养价值,保健功能
来源: 中国蚕业 2019年03期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 江苏科技大学生物技术学院,中国农业科学院蚕业研究所农业农村部蚕桑产品及食用昆虫质量安全风险评估实验室
基金: 2019年国家农产品质量安全风险评估项目(编号GJFP2019018),现代农业产业技术体系建设专项(编号CARS-18)
分类号: TS201.4
DOI: 10.16839/j.cnki.zgcy.2019.03.011
页码: 48-51
总页数: 4
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