红枣沙琪玛论文

红枣沙琪玛生产工艺研究
论文摘要以高筋粉和红枣粉为主要原料生产红枣沙琪玛,通过单因素试验和正交试验,确定最佳参数。试验结果表明:红枣沙琪玛的最佳生产工艺条件为红枣粉添加量25%,醒发时间2h、油炸时间...