腊肠论文

广式腊肠干燥过程中风味及其呈味机制的研究
论文摘要通过测定原料氨基酸含量,以及干燥过程中腊肠的酸价、过氧化值和挥发性物质的变化,从而分析干燥过程中腊肠风味的形成机制。研究结果表明:随着热风干燥温度和时间改变,腊肠中挥发...
葡萄球菌和微球菌论文_郑培君,程海涛,齐明
导读:本文包含了葡萄球菌和微球菌论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:葡萄球菌,球菌,香肠,腊肠,发酵剂,色泽,稳定性。葡萄球菌和微球菌论文文献综述...