麦汁发酵度论文

啤酒大麦淀粉及内源淀粉酶研究进展
论文摘要大麦是啤酒酿造的主要原料,60%的成分为淀粉,可被内源淀粉酶（α-淀粉酶、β-淀粉酶、极限糊精酶和α-葡萄糖苷酶）协同降解为酵母可以吸收利用的可发酵性糖。淀粉水解产物糖...