啤酒酵母论文

不同类型酵母杂交促进各类啤酒出现
论文摘要科技日报北京10月21日电（记者张梦然）根据英国《自然·生态与演化》杂志发表的两篇论文，不同类型酵母杂交可以促进杂交种适应酿造环境，促进不同类型啤酒出现。几千年来，人类...
啤酒酵母衰老评价体系的建立及应用
论文摘要酵母衰老是啤酒酿造过程的普遍问题,对产品品质造成很大影响,目前对啤酒酵母的衰老仍然没有一个系统的评价体系。本研究结合啤酒工业酿造需求,以酵母为研究对象,建立了基于酵母综...
一株酿造比尔森啤酒酵母菌株的鉴定与性能评价
论文摘要【目的】啤酒酵母（Saccharomycescerevisiae）发酵性能的优劣直接影响到啤酒的风味、稳定性等。本研究通过主要发酵性能检测,评价YJ-L在比尔森啤酒酿造...
酵母自溶检测方法优化及应用
论文摘要啤酒酵母自溶现象对啤酒的稳定性、啤酒的风味、啤酒的泡沫稳定等都有不良的影响,因此,在啤酒酿造过程中,实时准确检测酵母的自溶情况对啤酒品质控制有重要意义。本研究对基于死亡...