乳酸菌发酵论文

乳酸菌发酵对富源酸菜品质及安全性的影响
论文摘要采用液态发酵方式,比较乳酸菌发酵和自然发酵的富源酸菜在整个贮藏过程中不同时段的感官、理化指标和微生物变化的规律,评价两种发酵方式对富源酸菜品质及安全性的影响。试验结果表...
乳酸菌发酵对山楂浆品质的影响
论文摘要山楂加工产生的大量副产物如不合理利用,不仅会造成极大的浪费,还会造成环境污染。开展山楂副产物深加工产品的研究工作,可为山楂副产物的利用寻找新的途径。发酵果蔬汁可以集果蔬...
第十四届益生菌与健康国际研讨会将在杭州举行
论文摘要14年前，由中国食品科学技术学会主办的首届乳酸菌与健康国际研讨会在北京举办。时任中国轻工业联合会副会长的潘蓓蕾曾在论坛上分析指出，倍受世界各国欢迎，在中国却发展缓慢的乳...