馅料论文

难舍乡愁“老字号”
论文摘要编者按又是一年中秋到，海岛月饼飘香。本期海南周刊将视角覆盖到海南岛各地的“草根”月饼，探寻它们的制作工艺、馅料配比，找寻岛内那些有年份的乡土月饼风味，记录琼式乡土月饼作...
茉莉花福建礼饼加工工艺优化
论文摘要以面粉、糯米粉、白糖、猪油、茉莉花等作为主要原料,进行茉莉花福建礼饼加工工艺研究。正交试验及感官分析结果显示:福建礼饼油皮最佳配方为低筋面粉55%,猪油14%,水20%...
食品中总糖检测方法分析
论文摘要笔者深入探究糕点及馅料等食品中总糖的检测方法后,总结影响糕点及馅料类食品总糖检测的因素,并对比分析了国家标准中糕点、馅料等食品的总糖检测方法。论文目录1斐林试剂法2检测...